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夜宵美味香辣田螺做法 绝对不输小龙虾

2017-12-27 11:42来源:网络整理

  夏日夜宵,除了撸串喝酒,应该就是剥小龙虾和嗦田螺了吧。还在去大排档吃吗?不如自己在家炒一锅香香辣辣的田螺呀!干净卫生,吃着放心。闷热的夜晚,捧着一盆香辣田螺,吹着空调,边吃边跟身边人聊聊最近的新鲜事,别提多舒爽了!(内容来源:下厨房)

  -香辣田螺-

  -用料-

  田螺500g、泡椒抓1把、独蒜5-7个、仔姜1块、大葱5根、姜1块、 七星椒100g、 汉源花椒1小把、 豆瓣酱2勺、 老抽2勺、料酒1勺、盐适量、白砂糖、1小勺、香叶3片、山奈2-3个、八角1个

  -做法-

  ❶ 买回来的田螺在水池里养一天,池里放一勺盐,让田螺自己吐沙。炒之前淘洗4-5遍。

  ❷ 剪螺尾用平嘴钳子,比剪刀好用,不容易伤手。用平嘴钳的半圆端夹住螺尾,钳子用力一捏就搞定。全部螺尾夹掉后淘洗至水清。沥干备用。

  ❸ 泡椒、蒜瓣、小米椒、姜,剁末。大葱切段,备用。如果想加仔姜的话,可以切丝。加酸菜的话,切条。

  ❹ 热锅下油,油烧热后放2勺豆瓣酱,稍稍调小火炒出红油,下花椒、香叶、八角、山奈,炒香。

  ❺ 调大火,油滚烫后迅速放入田螺翻炒。

  ❻ 翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、姜末、蒜末。下料酒、老抽,大火翻炒。有准备酸菜的话这一步一起放入。

  ❼ 放入七星干辣椒段,翻炒1分钟后倒入一碗开水,淹至田螺刚刚冒头的水位。放入1小勺白糖。

  ❽ 焖煮5分钟后放入葱段,如果准备了仔姜丝的话这一步一起放入。继续焖煮3分钟。

  ❾ 汤汁稍稍收一些后尝味,按个人口味适当调味后打起装盘。

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