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一姐下厨:立夏养生开胃菜 麻辣爆香猪肚

2018-01-08 11:39来源:网络整理

  由春季步入的夏季;人体在逐步适应了春温的气候。却因为酷暑的来临;迎接新一轮的挑战。必须做好保健增强体质。炎热的夏季很多人因为怕上火,一点辣椒都不敢沾。其实,夏天也能吃点辣。夏季烈日炎炎,接触寒凉食物的机会比起其他季节大大增加。喝冷饮、吃冰棍是家常便饭,夏季离不开的西瓜、冬瓜、萝卜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、等果蔬,全属于寒凉性食物。吃多了容易损伤脾胃,轻则胃脘不舒,重则胃疼。如果搭配一点辣椒,则可以起到寒热平衡的作用。

  夏季养生实际蕴含着中医“寒热调和”,“春夏养阳”的智慧。除了平衡寒热,夏天稍吃点辣椒还能开胃助消化。春夏交替的季节;饮食的适应还需要一个过程,特别是习惯了吃辣的人,突然变化反而会引起不适。夏季酷暑难耐,人们大多没有胃口,不想吃东西,吃点辣椒,就可以促进食欲开胃下饭。

  夏季吃辣的好处颇多:1.可以增进食欲,刺激味蕾和胃肠,而且在辣味的刺激下,人们往往会多进食,这样可以解决苦夏的烦恼。2.可以减肥,辣椒中含有一叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。3.夏季的饮食很容易被细菌污染,辣椒可以杀菌,也有助于预防炎症。4.多C多漂亮,辣椒富含维生素C可以美容养颜。当然,对于那些比较爱长痘痘的朋友们,还是要控制吃辣椒。

  辣椒在民间有“开胃菜”“下饭菜”的美称。辣椒香辣刺激,无论什么菜只要配上辣椒,吃起来就特别香。GODOFMERCY就是无辣不欢的主,非常想吃巨辣的猪肚,在卤猪肚的时候放进了70克的干红辣椒。辣味渗透到猪肚里;爆炒猪肚还要继续放辣椒。辣的鼻尖冒汗真爽~~~

  猪肚味甘微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;猪肚热量不高,矿物质含量较为丰富,与其他内脏一样胆固醇含量不低,减肥期间可以少量食用。

  食材:猪肚 300克

  辅料:朝天椒 4个 洋葱 10克 油 1勺 大蒜 6片 生姜 20克 干红辣椒丝30克 花椒 1小把

  调料:胡椒粉 1勺 盐 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺

  1.清洗猪肚将其脂肪除去,翻过来用盐、生粉揉捏,用清水冲洗,步骤反复几次洗净。用开水焯烫,用清水再漂洗干净。重新煮一锅水,放入辣椒、生姜、八角、桂皮、老抽、生抽、花椒、白胡椒粉卤制猪肚。备好所有食材。

  2.锅中置油;倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香。将一小把花椒放入爆香的作料里。

  3.汇入朝天椒爆炒至5成熟。

  4.卤好的猪肚切成丝,倒进锅中,爆炒一会儿。

  5.将洋葱片放进锅里。

  6.倒进大蒜片。

  7.加入一勺生抽。

  8.一勺料酒。注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

  9.撒进胡椒粉。最后撒入适量的盐即可。

  GODOFMERCY温馨提示:脾胃不适就不要放入太多的辣椒。猪肚清洗很关键。而且比较难熟,一定要煮烂。

  GODOFMERCY:

  1.猪内脏不适宜贮存,应随买随吃。

  2.选择新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。

  3.清洗猪肚将其脂肪除去,翻过来用盐、生粉揉捏,用清水冲洗,步骤反复几次洗净。用开水焯烫,用清水再漂洗干净。

 

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