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周末必备:啤酒鸭、剁椒鱼头...最全的菜谱拿走

2017-12-14 09:52来源:网络整理

周末必备:啤酒鸭、剁椒鱼头...最全的菜谱拿走!

2016-08-20 14:56 来源:央视财经

原标题:周末必备:啤酒鸭、剁椒鱼头...最全的菜谱拿走!

央视财经(《回家吃饭》)周末了,给家人做顿饭吧!下面就教大家学学这些美味营养的饭菜。

摊鸡蛋 By 少年达人柏浩杰

食材:鸡蛋 盐 油

做法:

1.在碗中打两个鸡蛋,加少许盐打好;

2.锅中加少许油,烧热后将蛋液倒入,不要反复搅动,待摊成形后翻一面;

3.两面金黄后即可出锅。

青椒炒鸡蛋 By 少年达人柏浩杰

食材:鸡蛋 青椒 盐 胡椒粉

做法:

1.打两个鸡蛋,在鸡蛋液中加少许盐后打匀;

2.将青椒切成块,将青椒块也放入蛋液中一起打匀;

3.锅中加少许油,将混合了青椒块的蛋液倒入;

4.稍作定型后即可翻动成小块,加少许胡椒粉炒匀即可出锅。

芙蓉蛋盅 By 厨房达人辛振行

食材:猪肉馅 面包片 青豌豆 玉米粒 水淀粉 花椒粉 鲜贝露 虾仁 木耳 鸡蛋 酸奶 柠檬 生抽 料酒 香菜 盐 油 水

做法:

1.猪肉馅用生抽、料酒、花椒粉、仙贝露、盐腌制;

2.面包片撕碎,倒少许水浸泡,木耳切丁同面包一起加入肉馅中;

3.制作蛋盅,将熟鸡蛋用小刀划出锯齿模样,蛋黄掏出;

4.蛋黄捣碎加入酸奶搅匀,制作成沙拉酱;

5.青豌豆、玉米粒焯水捞出,倒入沙拉酱、柠檬汁、盐制作成蔬菜沙拉;

6.肉馅儿酿入蛋盅,上锅蒸十分钟;

7.制作芡汁,将虾仁、青豌豆、玉米粒少油翻炒;

8.再加入水淀粉翻匀捞出撒淋在蛋盅上,撒上香菜即可。

咸鸭蛋 By 特级厨师张立军

食材:鸭蛋 八角 干辣椒 桂皮 花椒 香叶 白酒 海盐

做法:

1.将生鸭蛋放入高度白酒中泡2-3分钟;

2.锅中放入开水,加入八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、大量海盐、少许白糖,煮开后晾凉备用;

3.用餐巾纸沾少许白酒擦一遍密封瓶消毒,注意一定不能沾到油;

4.将泡过白酒消毒的鸭蛋轻轻放入密封罐中,然后用筷子轻轻敲打鸭蛋,使鸭蛋表面形成细小裂缝;

5.放好鸭蛋后,再用白酒擦拭一次瓶口,以防污染;

6.熬好的盐水晾凉后,将水倒入密封瓶后密封保存;

7.天气热时放置20天即可,天冷时放置30-40天;

咸蛋腊肉煮时蔬 By 特级厨师张立军

食材:咸鸭蛋 腊肉 草菇 芥蓝 高汤 姜 蒜

做法:

1.腊肉切片,草菇切成两半,咸鸭蛋切块;

2.锅中放少量油,油热后下入芥蓝翻炒片刻,无需炒软,盛出备用;

3.再倒油,下入姜块、蒜瓣煸香后关小火,放入腊肉片、草菇炒出香味;

4.在锅中加入高汤,加少许糖,开锅后下入咸鸭蛋;

5.将芥蓝摆在盘子底部,然后将做好的腊肉草菇咸鸭蛋及汤汁淋在上面即可。

硬菜家常菜

周末回家,其实最受欢迎的还是普通家常菜,好做、好吃又下饭,这几个菜谱,您拿走准没错儿!

子姜啤酒鸭 By 小丫

食材:鸭肉 五花肉 魔芋 青笋 泡子姜 啤酒 八角 蒜 豆瓣酱 酱油 仙贝露 白糖 盐

做法:

1.五花肉切块,鸭肉剁成块,泡子姜切块,魔芋切条,滚刀切青笋,蒜拍碎;

2.锅中倒油,下入蒜、八角煸香,随后下入泡子姜块;

3.炒出香味后下入五花肉块和鸭肉块过油翻炒,加白糖、酱油、豆瓣酱提味;

4.炒制片刻后,倒入啤酒炖煮,开锅后下入魔芋条;

5.最后尝味道后加少许盐、仙贝露,然后盖上锅盖炖煮约30分钟;

6.打开锅盖后放入青笋块,再煮片刻即可出锅。

原创夹心饵块 By 少年达人刘嘉琪

食材:饵块 火腿 彩椒 木耳 杏鲍菇 酱油 蚝油 蒜 油 水

做法:

1.饵块、火腿切片,彩椒、杏鲍菇切块;

2.将火腿夹进饵块中,上锅蒸四分钟;

3.另起一锅,宽油下入蒸好的饵块,变色捞出;

4.油锅放入蒜、杏鲍菇翻炒,再放入彩椒、木耳爆炒;

5.放入酱油、蚝油、饵块翻炒出锅即可。

剁椒鱼头 + 剁椒土豆片汤By 小丫

食材: 胖头鱼 鱼头 土豆 青尖椒 红尖椒 五花肉末 红剁椒 黄剁椒 柠檬 姜 葱 花椒 干辣椒 料酒 仙贝露 糖 盐

做法:

1.锅里放大量花椒、几颗干红辣椒,加热水、料酒、少许糖熬成花椒水,熬花椒水时间不宜过长,熬好后滤掉配料,留花椒水备用;

2.锅中倒油,下五花肉末煸炒出香味后,加姜丝、葱丝、红椒末、青椒末、盐、料酒,炒好后盛出备用;

3.锅中倒开水,然后再将做好的花椒水倒入锅中,加两片厚些的姜片烧开,随后放入红、黄剁椒,加糖、仙贝露调味;

4.开锅后将鱼头下锅,小火炖煮,挤入半个柠檬,将炒好的配料倒一部分入锅中,随后不断向鱼头上淋汤汁;

5.约5-10分钟后即可出锅,将剩余炒好的配料盛到盘中,再挤半个柠檬在做好的鱼头上即可。

在剁椒鱼头汤中下入土豆片,炖煮熟后出锅,简单美味!

香干炒芹菜 By 刘大刚

食材:芹菜 香干 五花肉 葱 姜 蒜 淀粉 料酒 酱油 盐

做法:

1.将芹菜切成小段,香干切成基本等宽的条,五花肉切片;

2.姜切丝、蒜拍碎、葱切丝备好;

3.锅中倒少许油,先将肉片下锅翻炒,然后下入葱、姜、蒜、香干条和芹菜;

4.加盐、少许酱油、料酒调味;

5.用一点点淀粉加水入锅勾薄芡,可以让菜色更亮;

6.再翻炒片刻即可出锅。

味美是关键,健康更重要

家中有老人的饭团们,以下这几道菜推荐给你们,少油少盐,对降脂降压也有一定的效果哦!

金瓜汁深海银鳕鱼 By 特级厨师陈啸虹

食材:深海银鳕鱼 南瓜 菠菜 淀粉 鸡精 蒜 盐 油 水

做法:

1.南瓜切片,凉水放入鸡精、盐煮开,再放入南瓜煮七分钟,捞出打成汁(南瓜250g、水350g、鸡精3.5g、盐2g);

2.银鳕鱼切片,用盐腌制十分钟,清水清洗沥干;

3.沥干的银鳕鱼中加入淀粉、油搅拌均匀;

4.起锅加水烧开,放入银鳕鱼煮3-5分钟捞出摆盘;

5.菠菜焯水捞出,起锅少油,放入蒜、菠菜翻炒,捞出摆盘即可。

田螺炖三鲜 By 特级厨师高大龙

食材:田螺 肉馅 咸肉 百叶 雷笋 木耳 枸杞 小葱 料酒 鸡精 盐 姜 油 水

做法:

1.田螺开水煮熟捞出,凉水过一遍;

2.田螺肉用牙签挑出,倒入盐用手抓匀去菌,再用水清洗干净,切小片;

3.加入肉馅、小葱、料酒、鸡精、盐、姜搅拌均匀,再填回田螺壳中;

4.咸肉切条,用百叶包裹住备用;

5.将雷笋、木耳、百叶结、田螺肉、咸肉片、放入砂锅中

6.再倒入开水、食用油炖煮8-10分钟撒上枸杞、小葱即可。

菜团子 By 刘大刚

食材:玉米面 茴香 猪肉馅 姜 葱 香油 酱油 盐

做法:

1.玉米面中分几次加凉水和匀后放在一旁;

2.茴香、姜、葱白切成细末;

3.先将姜末、葱末,加少许盐、香油和适量的猪肉馅搅拌在一起;

4.将茴香末倒入一起和馅,加酱油提味;

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