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水煮肉片(图)

2018-01-08 11:45来源:网络整理

 
 


  原料:猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、大蒜、姜、葱、蒜头、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

  做法:

  1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;


  2.芹菜洗净切成段,大蒜洗净切成段,莴笋叶洗净切成段;

  3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

  4.坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜头翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入大蒜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

  5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;

  6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

  (钟桦)

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